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                    红薯

                    前几日,爷爷从老家寄来一箱红薯,看着这些沾着星星点点泥土的红薯,不禁感叹日子过得可真快,又到了红薯收获的时节了,我的思绪一下子被带回到了老家的田间地头。

                    在一个天朗气清的早晨,我们一家人相约在红薯地,带着手套和镰刀就开始大干起来。地里的藤蔓长得尤为茂密,但往往结出的果实却让人大跌眼镜。割了一会便没了干劲,索性瘫坐在堆起的藤蔓上,晒起了太阳。不知不觉到了中午,我们的手上都沾满了泥土和凝固的红薯浆,回家总要搓洗很久才能洗净,爷爷会将收获的红薯铺在地上摊开来,静静地等它晾干。

                    清早,奶奶便会将前一天收获的红薯削皮切成小块,放进铁锅里煮,然后加入小半碗淘好的米和适量清水,大火烧开后,再用小火慢慢熬。要边熬边用勺子在锅里搅拌 ,以免粥沸出锅外。这样过半小时左右红薯粥就熬好了。刚出锅的红薯粥特别烫,有不知道的上来就喝,不是烫到嘴唇,就是烫疼舌头。每当这时,耳边都能响起“慢慢喝,不要急”的暖心提醒。甜甜的红薯块和浓浓的米粥结合在一起,喝到嘴里特别爽滑,每到这时我都要喝上两大碗。

                    闲暇的午后,奶奶又在张罗另一种美食,那就是红薯片。将红薯切成薄薄的片状,放入水中清洗几遍,端至门口晾干,放入锅中小火慢炸,不一会儿酥脆的红薯片就做好了。剩余的红薯也不能浪费,她又添了些洗净的红薯削了皮,放入锅中蒸熟,然后加入黑芝麻和白糖,用锅铲捣成均匀的泥状,在方正的模具里铺上一层湿布,把红薯泥倒入其中,用锅铲细细抹平,再小心的倒盖在偌大的竹簸箕里,就这样在太阳下晒上几日有些发硬的时候,将它们切成手指一般的条状,重新放入簸箕中直到红薯条完全干透。趁中午做饭的间隙,将红薯条放入油锅中炸制,直到变成有点微微发褐色的模样,嘎嘣脆的红薯条就做好了,吃不完的红薯条可以和红薯片一样放入密封袋中慢慢品尝。

                    过了一段时间,晾在地上的红薯表面已经干透。在一个温暖的午后,我们装上几袋红薯,拉到河边清洗。一个个裹满泥土的红薯在河水的刷洗下变成了鲜红色,将竹篮装点的焕发了一丝生机。将洗好的红薯拉到村里的豆腐店,那里有专门的机器。只见爷爷将红薯倒入机器中,红薯渣直接入到后面的麻袋里,红薯浆则入到前面的桶里,就这样来回反复了一个多小时,拉着满满的收获回家了。红薯渣直接作为喂猪的饲料,几桶红薯浆会让它沉淀一晚上,第二天太阳出来了,用水瓢将桶上面的浆水舀掉,剩下的便是十足的红薯粉了,将成块的红薯粉扒拉到簸箕中,晒上几日后,有空闲的时候,便可以将大块的红薯粉块掰成小块或者直接捏碎,待它完全干透便可以用袋子装起来保存。偶尔食欲不振的时候,做一锅热乎乎的辣糊汤,也是十分不错的选择。

                    在立冬之前,为了避免红薯冻坏,爷爷会把精挑细选的做种的红薯放入邻居家的地窖,每铺一层红薯盖上一层塑料膜,红薯就这样默默的躺在地窖里,安然地度过寒冬。来年,再把它们取出种在地里,又会发出很多红薯藤出来。剩下一些不光滑的红薯,可以放入锅洞里,趁烧饭的时候做烧红薯吃,或者是直接放入饭锅里蒸着吃,无论怎么吃,红薯软糯香甜的味道不会改变。

                     

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